ПОЛЕЗНО:
 


Мы в соц. сетях

 

Два рецепта пасхальных куличей от «Горловской Парвды»

15 апреля 2020 - Горловская Правда
article13052.jpg

В Чистый четверг начинать выпечку пасхальных куличей. Сегодня «Горловская Правда» предлагает своим читателям несколько простых рецептов пасхальных куличей, которые сможет выпечь даже не очень опытная хозяйка.

 

Пасхальный кулич с изюмом и миндалем

 

Мука – 1 кг

Молоко – 500 мл

Дрожжи (живые) – 50 г

Яйца – 5 шт

Сахар – 200 г

Цедра 1 лимона или апельсина

Масло сливочное – 300 г

Миндаль – 100 г

Изюм без косточек – 150 г

Соль – 1 ч.л.

Ванильный сахар – 1 пакетик.

Для украшения – 3 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 белок

 

  1. Дрожжи искрошить, залить небольшим количеством теплого молока и перемешать. Поставить в теплое место. Масло нарезать небольшими кусочками и растопить в горячем молоке. Добавить сахарный песок, ванильный сахар и соль. Перемешать и дать немного остыть.
  2. Муку просеять и соединить с молоком. Добавить разведенные дрожжи и замесить однородное тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. Изюм вымыть, обсушить и обвалять в муке, чтобы он не слипался и не оседал в тесте.
  3. Желтки отделить от белков. Один желток отложить. Белки взбить. Когда объем теста увеличится вдвое, ввести желтки. Соединить тесто со взбитыми белками, добавить изюм, очищенный миндаль и лимонную или апельсиновую цедру. Тесто хорошо вымесить, накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Нагреть духовку до 180ºС.
  4. Когда тесто подойдет второй раз, форму обильно смазать сливочным маслом, наполнить тестом до половины и поставить в теплое место на 20-30 минут. Поверхность теста смазать желтком и выпекать 45-55 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой.
  5. Сахарную пудру дважды просеять через мелкое ситечко и развести лимонным соком. Белок взбить вгустую пену и, не прекращая взбивать, по одной чайной ложке ввести смесь. Остывший кулич покрыть получившейся глазурью и украсить. Глазурь для куличей быстро застывает, поэтому покрывать ею пасхальную выпечку стоит сразу после приготовления глазури.

 

Пасхальный кулич в мультиварке

 

Мука – 4 стакана

Яйца – 3 шт.

Молоко – 200 мл

Сахар – 2 стакана

Масло сливочное – 150 г

Сухие дрожжи – 1 пакетик (11 г).

Ваниль, изюм, цукаты – по вкусу

Щепотка соли

 

  1. Молоко немного подогреть и разведи в нем сухие дрожжи. Добавить туда же 2 ст.л. сахара и оставить смесь для появления пузырьков.
  2. Отделить желтки от белков. Белки хорошенько взбить вместе с половиной оставшегося сахара и добавить к опаре.
  3. Всыпать в смесь муку, тщательно перемешать и оставить на 15 минут. Затем добавить оставшуюся муку и снова тщательно вымешать.
  4. Взбить желтки с сахаром и растопленным маслом, и добавить в тесто.
  5. Добавить в тесто щепотку соли и пряности по вкусу, а также остаток муки.
  6. Вымешивать тесто, постепенно добавляя в него изюм или цукаты.
  7. Выложить тесто в предварительно смазанную маслом чашу мультиварки и включить режим подогрева.
  8. Когда тесто поднимется, выбрать в настройках режим выпекания и оставь примерно на 1,5 часа. 
  9. Готовый кулич смазать глазурью. Использовать описанный выше рецепт глазури.

Если у Вас нет мультиварки, данный рецепт теста можно использовать для выпечки кулича в духовке. Время расстойки, температура духовки и время выпечки как в предыдущем рецепте.

 

Для тех, кто хочет немного креатива, мы предлагаем несколько рецептов глазури для куличей

 

Цветная сахарная глазурь для куличей

 

1 ст. сахарной пудры

4 ст.л. теплой воды

Пищевые красители - по инструкции на упаковке с красителем

 

Все ингредиенты для сахарной глазури для кулича или пасхальных пряников смешай и поставь на огонь. Подогреть, но не доводи до кипения, все время помешивая. Если сахарная масса получилась густой, можно добавить еще немного воды, если наоборот жидкой – сахарной пудры. Если используется порошковый краситель, его нужно развести водой, а потом только смешивать с сахарной пудрой. Если  жидкий краситель, то добавить пару капель во время уваривания. Наносить сахарную глазурь на куличи стоит также сразу после ее приготовления.

 

Лимонная глазурь для куличей

 

1 ст. сахарной пудры

4 ст.л. лимонного сока

 

Смешать 4 столовых ложки лимонного сока и сахарную пудру. Пудру добавлять частями и растирать полученную массу. Если масса будет слишком густой, добавьте немного лимонного сока, если слишком жидкой – сахарной пудры. Нанести глазурь следует сразу же после приготовления, т.к. она быстро густеет.

Добавляй издание Горловская Правда в свои источники

 Яндекс Дзен  Google News  Яндекс Новости


Популярные новости Горловки:



Рейтинг: 0 Голосов: 0 2823 просмотра
Оцените статью: НравитсяНе нравится
Комментарии (0)

← Назад