Интересные рецепты кулича, который долго не черствеет, и творожной пасхи с шоколадом

Приближается светлый праздник Пасхи. «Горловская Правда» предложит делиться со  своим читателям интересными рецептами куличей и пасхи, с приготовлением которых справятся даже не очень опытные хозяйки.

Рецепт кулича на заварном тесте

Самое главное качество кулича, выпеченного по предложенному рецепту, он долго не черствеет и будет оставаться слегка влажной внутри. Ведь подготовку пасхальной выпечки обычно начинают за несколько дней до праздника.

Ингредиенты на 4 кулича (диаметром по 13 см и 9 см)

Для опары:

• мука – 100 г,

• кипяток - 250 мл,

• сахар – 1 ст. л.,

• молоко – 250 мл,

• прессованные дрожжи – 75 г или сухие – 8,5 ч.л..

Для теста:

• мука – 1 кг,

• сахар – 350 г,

• желтки – 5 шт.,

• яйца – 5 шт.

• сливочное масло – 200 г,

• ванильный сахар – 1 ст.л.

• соль – 0.5 ч.л.,

• куркума – 0.25 ч.л.,

• цедра 1 лимона,

• цукаты или сухофрукты – 250 г,

• подсолнечное масло – 3 ст.л.

 Приготовление:

1. Сначала готовим «заварку» для опары. Берем и просеиваем 100 г муки в миску, вливаем кипяток и перемешиваем до однородности.
2. Берем еще одну миску. Одну столовую ложку сахара смешиваем с тёплым молоком и добавляем прессованные перетертые или сухие дрожжи. Венчиком размешиваем опару, пока дрожжи не растворятся. Затем добавляем нашу заварную основу и снова размешиваем в однородную структуру. Накрываем миску плёнкой и оставляем опару на 20 минут в теплом месте.
3. Приготовление теста начинаем со смешивания сахара и яиц. Сахар соединяем с 5 яйцами, добавляем столовую ложку ванильного сахара и взбиваем миксером до образования белой пышной массы.
4. Смешиваем яичную смесь и опару, добавляем 0,5 ч. л соли, натертую цедру лимона и куркуму для красивого желтого цвета кулича.
5. В тесто для кулича вводим половину муки, вымешиваем и добавляем оставшуюся муку. Когда тесто станет гладким и однородным, будет легко отставать от рук, добавьте к нему подсолнечное масло. Затем, продолжая вымешивать, добавляем размягченное (но не топленое) сливочное масло.
6. Тесто должно получиться пластичным. Вымешивать не торопитесь. Готовое тесто скатайте в шар, переложите в большую емкость и оставьте подходить под пленкой на 1 час.
7. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, обомните его, накройте пленкой и оставьте еще на час.
8. Повторите обминку, оставьте тесто на 10 минут и подготовьте сухофрукты и цукаты. Облейте их кипятком, просушите, перемешайте с 1 чайной ложкой муки.
9. Тесто переложите на стол, сформуйте пласт, добавьте сухофрукты и вымешивайте тесто, пока сухофрукты постепенно не распределятся по всей его массе.
10. Разделите тесто для куличей на части. Сформируйте гладкие шарики, переложите их в бумажные формы для выпечки, ничем их не смазывая. Заполняйте формы немного больше чем на треть.
11. Накройте куличи пленкой, оставьте на час, чтобы тесто выросло до самого верха.
12. Смажьте верх куличей смесью желтка и 1. ст. ложки молока. Поставьте куличи выпекаться в разогретой до 170 градусов духовке. Они будут готовы в течение 45-60 минут.
13. Готовым куличам дайте время остыть, а затем по желанию украсьте глазурью и посыпкой.

Приятного аппетита!

Творожная пасха «Три шоколада»

Ингредиенты:

• 500 г творога (9-12%)

• 200 г сметаны

• 100 г сливочного масла

• 70 г сахарной пудры

• 1 ч.л. ванильного сахара

• 50 г белого шоколада

• 50 г молочного шоколада

• 50 г черного шоколада

Приготовление:

1. В творог добавляем сметану, сахарную пудру, ванильный сахар и мягкое сливочное масло. Перебиваем до образования рыхлой, однородной массы.
2. Условно делим творожную массу на 3 части. В каждую часть добавляем один вид растопленного шоколада и перемешиваем до однородности.
3. Форму обязательно ставим на тарелку (потому что будет стекать лишняя жидкость) и выстилаем марлей, заполняем сырной массой. Сначала идет часть с белым шоколадом, затем с молочным, последним слоем масла с чёрным шоколадом.
4. Выравниваем последний слой и накрываем краями марли. На верх ставим тарелку с грузом и отправляем в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Источник фото: из свободных источников

- НОВОСТИ ГОРЛОВКИ В ТЕЛЛЕГРАММ -